About Chef

畢業於銘傳大學休閒遊憩管理學系，入社會後即進入燒肉店工作。在日系品牌工作期間學習日式燒肉食材分切，跟著日籍料理長從基本的牛舌、牛小排、橫隔膜等等的處理學習，爾後料理長因故回日本，即以網路及跨國影片教學方式教導，開啟了鍾佳憲透過網路學習日本職人各種分切知識技術，以及燒肉技巧的自學。

鍾佳憲的燒肉精進不只是看影片學習，不定期的飛到日本當地交流，無論是產地、屠宰場或是店家，都是他學習的來源。在東京品嚐到高級燒肉而受到感動，在福岡感受到赤身美味衝擊，藉由每一次與店家交流，學習每間店家的特色。

2016年，在台中精緻燒肉餐飲市場尚未成熟時，鍾佳憲即開設「俺達の肉屋」和牛燒肉專賣店，憑藉對燒肉專研與認識，從肉品採購到冷藏保存技術，精細分切到燒烤技巧，都有其堅持與講究。2017年開放日本和牛來台之後，更以日本和牛一頭牛買入，自家手工清修、依肉質紋理拆解鑽石級及稀有部位多達近40款，展現和牛每一部位的獨特價值，以客人現點現切，強調混搭油花與赤身部位的整體搭配，為饕客帶來平衡感極佳的用餐體驗。

鍾佳憲以自成一格的燒肉哲學以及一生懸命的態度，傾力升級和牛燒肉控的最佳用餐體驗，並且在2020年夏天，米其林首度到台中，「俺達の肉屋」即拿下《臺北臺中米其林指南2020》「米其林一星餐廳 Ｍichelin 1 Star Restaurant」的殊榮，鍾佳憲更是在《臺北臺中米其林指南2020》獲得「年輕主廚大獎 Young Star Chef Award 」，在歡喜一切的掌聲與肯定之際，他依舊繼續著燒肉的修行之道努力、前進。

>
>
>
>